Bolo de Castanha do Pará

Bolo de Castanha do Pará

150 g  Castanha  do Pará triturada
 75  g  Farinha detrigo
150 g Açúcar
3 Ovos
20 g Manteiga
50 ml Leite
3 g Fermento em pó

Separar as gemas e as claras. Bater as gemas e o açúcar até a mistura ganhar cor esbranquiçada. Juntar a manteiga e voltar a bater.

Agregar as castanhas e o leite e misturar bem.

Peneirar a farinha com o fermento e juntar à massa, homogeneizar e ir colocando as claras em neve delicadamente.

Assar em forno pré-aquecido a  180º C, até que esteja dourado.

Desenformar ainda quente, polvilhar açúcar de confeiteiro

Panquecas com Carne

Panquecas com Carne

Molho:
500 g de Tomates
2 col. sopa azeite
1 dente de alho picado
2 col. sopa de cebola picada
1 folha de louro
sal e pimenta do reino

Recheio:
300g de carne moída
2 col. sopa de óleo
2 col. sopa de cebola picada
1 col. sopa de azeitonas picadas
1 col. sopa de salsinha picada
1 ovo cozido picado
4 tomates maduros batidos no liquidificador
sal e pimenta do reino

Massa:
1/3 xícara de chá de farinha de trigo
pitada de sal
3 ovos
3 col. sopa manteiga
1 xícara de chá de leite

Prepare o molho retirando a pele e as sementes e picando grosseiramente os tomates. Coloque em uma panela o óleo e refogue a cebola picada e o alho. Acrescente os tomates picados e refogue por 2 minutos, acrescente a água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates estejam macios. Bata no liquidificador e passe na peneira.Coloque novamente no fogo e deixe cozinhar até dar ponto.Acrescente sal e pimenta.

Prepare o recheio colocando o óleo e a carne moída em uma panela , leve ao fogo alto e cozinhe até que a carne doure. Acrescente a cebola  e refogue até que a cebola esteja macia. Acrescente a salsinha e as azeitonas picadas,refogue por mais um minuto e coloque os tomates batidos.Misture bem e tempere com sal e pimenta.Cozinhe até que os líquidos sequem.Coloque o ovo cozido já picado,misturando delicadamente e reserve.

Prepare a massa colocando em uma tigela a farinha de trigo e o sal, acrescente os ovos levemente batidos e misture até que eles estejam incorporados à farinha. Acrescente a manteiga derretida e o leite aos poucos, misturando bem, e deixe a massa descansar por 10 minutos.

Frite as panquecas em uma frigideira anti aderente,coloque o recheio no centro da massa e enrole. Arrume em uma travessa  refratária, regue com molho,salpique com queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Serve 4 porções:

- 10 g de alici
- 50 g de cebola cortada em fatias finas
- 150 ml de azeite extra virgem
- 150 g de tomate fresco sem pele
- 50 g de tomate pelado
- 150 g de azeitonas pretas pequenas
- 2 g de folhas de louro
- 280 g de spaghetti
- 50 g de salsinha picada
- 15 g de orégano seco
- queijo parmesão ralado à gosto
- sal e pimenta do reino moído na hora à gosto

Em uma panela grande, pré aquecida, refogue bem o alici e a cebola no azeite. Em seguida, acrescente os dois tipos de tomate, as azeitonas e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo, de 15 a 20 minutos,depois ajuste o sal e a pimenta. Reserve esse molho na própria panela. Cozinhe a massa  ao dente. Reserve duas conchas da água do cozimento. Coloque a massa na panela com molho, junte as duas conchas da água do cozimento e deixe no fogo por mais 2 ou 3 minutos. Passe para os pratos e distribua a salsinha e o orégano.Polvilhe o queijo parmesão e sirva.