AMENDOIM PRALINÊ

Ingredientes:

- 2 copos de amendoim
- 2 copos de açúcar
- 1 copo de água
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 colher de café de fermento químico
- 1 colher de sobremesa de achocolatado em pó

Modo de fazer:

Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar completamente açucarado. Retire da panela e despeje o amendoim em um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos. Retire do forne deixe esfriar e sirva.

AMBROSIA

Relembrando a infância

SALADA CAPRESE

Dica: antes de servir regue com bastante azeite

Medalhão ao Molho de Mostarda Dijon

Dica: Sirva acompanhado com batata bolinha com alecrim

PERNINHA DE CABRITO

Perninha de Cabrito com brócolis e batata sauté.

Dica: sirva com molho de Hortelã

Bolo de Castanha do Pará

Bolo de Castanha do Pará

150 g  Castanha  do Pará triturada
 75  g  Farinha detrigo
150 g Açúcar
3 Ovos
20 g Manteiga
50 ml Leite
3 g Fermento em pó

Separar as gemas e as claras. Bater as gemas e o açúcar até a mistura ganhar cor esbranquiçada. Juntar a manteiga e voltar a bater.

Agregar as castanhas e o leite e misturar bem.

Peneirar a farinha com o fermento e juntar à massa, homogeneizar e ir colocando as claras em neve delicadamente.

Assar em forno pré-aquecido a  180º C, até que esteja dourado.

Desenformar ainda quente, polvilhar açúcar de confeiteiro

Panquecas com Carne

Panquecas com Carne

Molho:
500 g de Tomates
2 col. sopa azeite
1 dente de alho picado
2 col. sopa de cebola picada
1 folha de louro
sal e pimenta do reino

Recheio:
300g de carne moída
2 col. sopa de óleo
2 col. sopa de cebola picada
1 col. sopa de azeitonas picadas
1 col. sopa de salsinha picada
1 ovo cozido picado
4 tomates maduros batidos no liquidificador
sal e pimenta do reino

Massa:
1/3 xícara de chá de farinha de trigo
pitada de sal
3 ovos
3 col. sopa manteiga
1 xícara de chá de leite

Prepare o molho retirando a pele e as sementes e picando grosseiramente os tomates. Coloque em uma panela o óleo e refogue a cebola picada e o alho. Acrescente os tomates picados e refogue por 2 minutos, acrescente a água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates estejam macios. Bata no liquidificador e passe na peneira.Coloque novamente no fogo e deixe cozinhar até dar ponto.Acrescente sal e pimenta.

Prepare o recheio colocando o óleo e a carne moída em uma panela , leve ao fogo alto e cozinhe até que a carne doure. Acrescente a cebola  e refogue até que a cebola esteja macia. Acrescente a salsinha e as azeitonas picadas,refogue por mais um minuto e coloque os tomates batidos.Misture bem e tempere com sal e pimenta.Cozinhe até que os líquidos sequem.Coloque o ovo cozido já picado,misturando delicadamente e reserve.

Prepare a massa colocando em uma tigela a farinha de trigo e o sal, acrescente os ovos levemente batidos e misture até que eles estejam incorporados à farinha. Acrescente a manteiga derretida e o leite aos poucos, misturando bem, e deixe a massa descansar por 10 minutos.

Frite as panquecas em uma frigideira anti aderente,coloque o recheio no centro da massa e enrole. Arrume em uma travessa  refratária, regue com molho,salpique com queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Serve 4 porções:

- 10 g de alici
- 50 g de cebola cortada em fatias finas
- 150 ml de azeite extra virgem
- 150 g de tomate fresco sem pele
- 50 g de tomate pelado
- 150 g de azeitonas pretas pequenas
- 2 g de folhas de louro
- 280 g de spaghetti
- 50 g de salsinha picada
- 15 g de orégano seco
- queijo parmesão ralado à gosto
- sal e pimenta do reino moído na hora à gosto

Em uma panela grande, pré aquecida, refogue bem o alici e a cebola no azeite. Em seguida, acrescente os dois tipos de tomate, as azeitonas e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo, de 15 a 20 minutos,depois ajuste o sal e a pimenta. Reserve esse molho na própria panela. Cozinhe a massa  ao dente. Reserve duas conchas da água do cozimento. Coloque a massa na panela com molho, junte as duas conchas da água do cozimento e deixe no fogo por mais 2 ou 3 minutos. Passe para os pratos e distribua a salsinha e o orégano.Polvilhe o queijo parmesão e sirva.

DOMINGO DE PÁSCOA

Arroz Branco. Salpicão de Frango. Bacalhau à Dercy.

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

      

Escondidinho de camarão com purê de mandioca
Dica: para preparar o purê utilize leite em pó.

MOQUECA BAIANA

STROGANOFF DE CAMARÃO

ESCALDADO CUIABANO

TORTA CAPIXABA

Uma boa sugestão para o domingo de páscoa. Receita tradicional da culinária capixaba

Sopa de Cebola

A famosa sopa de cebola da CEAGESP.

Ingredientes:  - 600 grs de cebola em anéis
                     - 5 colheres de margarina
                     - 6 colheres de farinha de trigo
                     - 6 xícaras de caldo de galinha
                     - 2 colheres de vinho tinto
                     - especiarias
                     - sal a gosto
                     - queijo parmesão

Beringela à Parmegiana

Beringela à Parmegiana acompanhado de arroz com ervas. Hoje acordei com saudades da minha infância e nada como uma receita da vovó.

Camarão na Moranga

A mistura de sabores, da moranga e dos camarões, faz com que este prato seja muito especial. Além disso, sua apresentação é linda!

Talharim com gorgonzola

Espaguete com Camarão ao Pesto

Esse prato é muito simples. Camarões frescos e grandes, uma boa massa, um bom queijo e um bom azeite. Claro que você pode adaptar, mas a diferença está na escolha de bons ingredientes.Dica:prepare o pesto com castanhas do pará.

Suflê de Batatas

Suflê de batatas com arroz aromatizado. O arroz foi aromatizado com manjericão e pimentão vermelho. Dica: antes de servir borrife acetato balsâmico no arroz.

Creme de Mandioquinha

 

 

Friozinho inesperado em São Paulo, creme de mandioquinha. Dica: Sirva com croutons.

Risoto à Brasileira

O Risoto à Brasileira foi preparado com carne seca e banana da terra, unindo o requinte da culinária italiana ao sabor brasileiro. Uma boa sugestão para visitas de última hora!
Dica: nunca deixe faltar em casa o arroz arbóreo.

Carneiro ao molho de hortelã

O cardápio do dia é carneiro ao molho de hortelã, acompanhado de farofa de banana da terra, batatas com alecrim e arroz com amêndoas. O segredo para amenizar o sabor forte da carne do carneiro é prepará-lo junto a um molho de ervas, por isso a sugestão da hortelã.